Los carbohidratos, una de las cuatro macromoléculas, son uno de los componentes más importantes del metabolismo energético. Además, también tienen tareas estructurales y funcionales. Las propiedades moleculares de los carbohidratos les permiten sufrir diversas reacciones químicas. En este experimento, se investigarán las reacciones de cambio de color causadas por “azúcares reductores”.
Objetivos
Clasificar carbohidratos y definir términos como azúcar reductor y enlace glicosídico,
Explicar la reacción de Fehling dependerá de las propiedades de los sacáridos,
Observar la relación entre el cambio en la intensidad del color y la concentración del azúcar reducido.
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